河南天丰粮油机械有限公司

石磨面粉与钢磨面粉比较

（1）从工艺设计看： 石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。石磨面粉机转速18-25转/分钟，温度18-20度，并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证； 现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。

（2）从色泽方面看： 由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。 现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。

（3）从口感和味道方面看： 石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味等得以保留。石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。 现代钢磨面粉由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，石磨面粉机械什么品牌好，面很难擀开。面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。

河南天丰粮油机械有限公司：小型石磨面粉机平筛筛面的工作状态

小型石磨面粉机平筛筛面的工作状态：筛面工作时，既要承受物料的负荷，还要保证物料的正常运动，因此、必须有足够的张力。否则筛面松弛，承受物料后下垂，安康石磨面粉机，筛上物料运动速度减慢，筛理效率降低，甚至造成堵塞。同时，小型石磨面粉机平筛筛面下垂还会压住清理块，使其运动受阻，石磨面粉机械图片，筛孔得不到清理而堵塞。

物料在筛理过程中，一些比筛孔稍大的颗粒会卡住孔中阻塞筛孔，若不清理必然降低有效筛理面积，降低筛理效率。另外，物料与筛面摩擦所产生的静电使一些细小颗粒黏附在筛面下方，阻碍颗粒通过筛孔。因此、筛面的清理极为重要。

石磨面粉细度不同的原因的分析？

因为面粉加工机械各部分配件的不同，其加工出来的面粉细度也不一样，有的细腻一些，有的粗糙一些，做成面食之后，它们所表现出来的味道也不一样。

麦粒被粉碎成多么大的颗粒，主要是与面粉加工机械的磨辊有关，磨辊齿间距的大小，磨辊的转速及旋转方向，都与面粉的粒度大小有关。磨辊的齿间距越小，面粉越细腻，磨辊的转速越小，面粉越粗糙；磨辊的旋转方向越紧密，面粉的粒度越小。面粉加工机械正是通过调整这些主要配件的型号数据，来改善所面粉的粒度。

石磨面粉机的质量首先是由材料决定的，它的原材料决定了它的强度，这种强度是加工工艺所决定不了的，这是材料本身的性能，只与材料加工中的因素有关。另一个决定石磨面粉机质量的因素是加工工艺，比如焊接工艺，设计原理，加工流程等，这些都与石磨面粉机的质量有直接关系，譬如焊接质量不好，会容易造成开焊，这种情况下，石磨面粉机不能正常运行了。石磨面粉机质量的另一个决定因此是核心配件的质量情况，如电动机的选择等。电动机的质量好坏，决定着石磨面粉机是否能够正常运行，以及运行状态如何的问题。