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植物油设备：油菜籽高温炒制多少度时可以压榨出较好风味的菜籽油

菜籽经过高温炒制之后，再经菜籽油精炼设备进行加工能够生产出浓香食用油。当炒制温度过高时，菜籽油料会出现焦糊的现象从而影响油脂的品质，而当炒制温度过低时，制备的菜籽油香味又会太淡，可见油料炒制的温度对菜籽油的香味有着很大的影响。那到底菜籽油料高温炒制多少度时能够产出较好风味的菜籽油呢？下面我们来详细的分析下。硫甙降解产物、杂环类物质以及氧化挥发物菜籽毛油中主要的3类风味物质，这三类物质在不同炒制温度下的变化如下图所示：硫甙降解产物是菜籽油中的重要产物，同时也是菜籽油具有辛辣味的原因之一。从上图中我们可以看出，当炒制温度低于120℃的时候，该物质的含量是比较高的，而当炒制温度升高至150℃时硫甙降解产物的含量是较低的，这是因为高温会对硫甙酶造成破坏的缘故。当温度达到120℃时，杂环类物质的含量相对是较高的，可以达到8.322%左右，而当炒制温度升高至150℃时，会发现菜籽毛油明显出现焦糊的气味，油脂的颜色也较深，严重影响了油脂的品质，但此温度下的氧化挥发物含量却很高，可以达到36.543%左右，这也就说明，当炒制温度较高的时候，产生的氧化挥发物就会较多，侧面反映出油脂的氧化程度也较高。可见，当温度在115℃-120℃之间时，菜籽毛油中的氧化挥发物含量比较低，而硫甙降解产物以及杂环类物质的含量比较高，因此，油菜籽在温度为115-120℃的炒制下更能够产出浓香味的菜籽油。

动植物油设备：目前使用动物油熬油设备应该注意的几个防护关键点

目前的气温逐渐回升，眼看夏季就要来临了，这个时候使用动物油设备尤其要注意防火的问题。1.操作人员在车间内禁止吸烟和明火，增强防火的意识。2.在油脂脱色的环节，我们用到的氧化剂等化学用品很容易发生反应，在存放的时候要进行分类处理，同时注意远离、可燃等物品，车间要勤通风，注意避免与明火火源接触。3.油脂脱溶的环节中，为避免溶剂蒸汽与空气的混合物发生自燃，建议温度不要过高，一般控制在140°即可。同时，夏季是多雨的季节，动物油设备如果被雨淋到或者被泡在雨里，很容易影响使用，所以除了要做好防火之外，还要做好防雨的工作。当然也要做好防高温的工作，机器和我们人类一样，连续在高温条件下工作会感觉到不适，所以在夏季高温天气里，要及时的对设备进行降温使其能够更好的为我们效力。

动物油设备：从不同角度分析精炼油设备炼出的油脂性质

   油脂中含有丰富的营养物质，在精炼油设备精炼的过程中如果能够足够了解油脂的一些性质，就能让哪些营养物质得到很好的利用，下面就从物理性质和化学性质上对油脂进行的分析。    1.油脂的物理性质：主要有粘度和溶解度两点。    油脂的粘度会随温度的升高而降低，降低油脂的粘度可以提高油脂的流动性，所以在精炼油设备炼油过程中会利用这一性质对油胚进行加热从而提高出油率；    油脂的溶解度很简单，它溶于大多数的但是不溶于水。    2.油脂的化学性质：主要有氧化和水解两点。    空气的自然氧化会让油脂的酸性增强，对油脂的营养和加工不利，通常情况下会选择加入某些剂来提高油脂的稳定性，也可以将油脂避光避热，防止空气自然氧化的产物与油脂中的某些光敏物质发生反应。    油脂在高温，高压或者催化剂的作用下，可以水解成为游离脂肪酸和甘油，这就是油脂的水解性。