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动植物油设备：油脂发生水解型酸败后会发生的变化

油脂在加工过程或者是储存时会出现不同的劣变，根据劣变产生的原因和机制，一般可以分为水解酸败、氧化酸败和酮型酸败三种，今天我们主要讲的就是关于水解型酸败的介绍。油脂在脂解酶的作用下发生的水解反应就是油脂的水解型酸败，在水解的过程中，会产生脂肪酸、甘油、二酰甘油和单酰等产物，在这些产物中，短链脂肪酸（C4-10）就具有很浓烈的恶臭味。大多数情况下，我们是要想办法防止酶促脂水解发生的，主要措施如下：1.成熟的油料作物在进行收货的环节在一定程度上就已经出现水解产生了游离脂肪酸，所以一般情况下植物油在精炼的过程中需要加入碱性物质来进行中和。2.与植物油料相比，动物组织中是不存在游离脂肪酸的，但是之后的动物组织却可以在脂肪酶的作用下生成游离脂肪酸，又由于动物脂肪是不需要精炼的，所以要马上对其进行提炼，在对动物脂肪进行提炼的过程中，脂肪酶会在高温的环境下失去活性，从而降低游离脂肪酸的含量。

动植物油设备：油脂的各项数值在食用油炼油生产线上会发生怎样的变化

在动物油精炼设备对油脂进行精炼的这条炼油生产线上，油脂的色泽、酸值等数值是会不断的发生变化的，接下里我们就来看看在这个过程中这些数值到底会出现怎样的变化。色泽变化油脂的颜色在食用油炼油生产线先生的不会是在不断降低的，尤其是脱色和碱炼这两道工序上，色泽的变化更加的明显，不过在进行脱臭工序时，由于与氧气发生了接触，会导致油脂中的红色和蓝色加深。酸值变化油脂在精炼的过程中，酸值会发生复杂的变化，在经过碱炼、脱臭和冬化之后会出现下降的情况，而经过脱色之后又会出现上升的趋势。数值的变化油脂在精炼的过程中，数值除了在进行脱色工序的时候会明显降低之外，其它环节的变化均不太明显。碘值变化油脂的碘值在冬化和碱炼之后会明显的上升。

动物油设备是如何去除那些不溶性的杂质

动物油设备在提取动物油脂的的过程中需要将各种杂质去除，动物油脂中的杂质主要分可溶性杂质和不溶性杂质两种，今天我们就来看看动物油设备是如何去除那些不溶性杂质的。目前市面上正在使用的去除不溶性杂质的方法有两种：离心机过滤法和沉降法离心机过滤法：含有不溶性杂质的油脂经过离心机，在离心机强烈的离心作用下被分离出来，这种办法去除不溶性杂质很，但是因为其比较高，所以在日常油脂提取中并没有得到普遍的使用。沉降法：将含有不溶性杂质的油脂静止放置一段时间，是不溶性杂质自然下沉到油脂的地步从而达到分离的目的。这种办法在只用的过程中分离效率并不是太高，所以为了提，企业经常会使用重力沉降的方法，即增加杂质的重量加速其沉降的速度提高沉降效率的方法。除了上述的两种方法之外，还有一种比较常见的去除不溶性杂质的方法：过滤法，借助某种过滤机器将油脂中的杂质过滤出来，这种办法不论是还是除杂的效率都很好，因此得到普遍的使用。