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动植物油设备：精炼油设备汽提脱臭的基本要求和过程

在油脂加工生产线上，我们常说的汽提脱臭就是根据油脂中的甘三脂与臭味物质气化分压之间存在的较大差异，使油脂中的臭味物质在高温高真空的条件下，利用水蒸汽蒸馏的原理被精炼油设备所去除。从本质上来说，油脂脱臭的这一过程是一种液-汽传质过程，其基本的要求是：在比油脂分解温度较低的环境中进行除臭。汽提脱臭的主要过程为：对油脂进行脱气预热之后通入所需的直接蒸汽，同时降低脱臭设备中的压力（目的是为了确保能够在真空的环境下进行）、升高温度。在这个过程中我们要注意把握合理的脱臭时间、真空冷却以及蒸馏物的收集和回收等情况。企业通常会通过测定值和游离脂肪酸含量来判断脱臭效果的好坏，当测定的值为0，游离脂肪酸含量不足0.03%时，理论上会判断为脱臭效果很好，基本上将大部分的臭味物质除去了。不过在使用物理精炼法炼制油脂的时候，经常会出现脱臭之后的油脂中游离脂肪酸的含量超过0.005%的情况，这主要是因为油脂在水蒸气的作用下发生轻微的水解反应导致的，属于正常情况。

动植物油设备：从脂类的角度评判精炼油设备炼出的动物油和植物油谁更营养

精炼油设备炼出的可食用油脂大致也就分为两种：动物油和植物油，而这两类油脂也是经常惹人们争议的，争议的内容无非就是两者谁更加有营养。实际上准确的说，动物油和植物油在食物营养中都属于是脂类物质，那我们不妨就从评判脂类的营养标准来判断两者到底谁更加有营养。1.必须脂肪酸含量食用油中的必需脂肪酸含量越高那么这种油脂的营养价值就越高。除椰子油、棕榈油外的植物油中必需脂肪酸含量较多，而动物脂肪中必需脂肪酸含量则较少，因此从这点上看动物油营养价值不如植物油。2.消化率一般情况下，油脂的消化率和油脂的熔点以及脂肪酸的链长有关系，而脂肪的熔点又与食物脂肪中的不饱和脂肪酸的种类和含量有关系，含不饱和脂肪酸和短链脂肪酸越多，其熔点越低，也就越容易消化。而动物油的熔点高于植物油，脂肪酸的饱和度也高于植物油，因此动物油的消化率比植物油低。3.脂类的稳定性不够稳定的脂肪酸，容易氧化、酸败，出现哈啦味，维生素E有作用，可防止脂类酸败。脂类稳定性的大小和不饱和脂肪酸的多少以及维生素E的含量有关，一般情况下，植物油含不饱和脂肪酸较高，而动物油含饱和脂肪酸较高，部分植物油中的维生素E含量较为丰富。4.脂溶性维生素含量含量高的脂肪营养价值较高。植物油中维生素A、维生素D较为缺乏，但含有丰富的维生素E，特别是谷类种子的胚油中维生素E含量更为突出。而动物的贮备脂肪几乎不含维生素，但内脏如中的脂肪含有丰富的维生素A、维生素D。

动物油设备是如何去除那些不溶性的杂质

动物油设备在提取动物油脂的的过程中需要将各种杂质去除，动物油脂中的杂质主要分可溶性杂质和不溶性杂质两种，今天我们就来看看动物油设备是如何去除那些不溶性杂质的。目前市面上正在使用的去除不溶性杂质的方法有两种：离心机过滤法和沉降法离心机过滤法：含有不溶性杂质的油脂经过离心机，在离心机强烈的离心作用下被分离出来，这种办法去除不溶性杂质很，但是因为其比较高，所以在日常油脂提取中并没有得到普遍的使用。沉降法：将含有不溶性杂质的油脂静止放置一段时间，是不溶性杂质自然下沉到油脂的地步从而达到分离的目的。这种办法在只用的过程中分离效率并不是太高，所以为了提，企业经常会使用重力沉降的方法，即增加杂质的重量加速其沉降的速度提高沉降效率的方法。除了上述的两种方法之外，还有一种比较常见的去除不溶性杂质的方法：过滤法，借助某种过滤机器将油脂中的杂质过滤出来，这种办法不论是还是除杂的效率都很好，因此得到普遍的使用。