河南天丰粮油机械有限公司

中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉

在现实生活中，我们常常遇到这样的情况：买的面粉虽然白，但是在和面的时候面粉却容易发粘、沾手，这是怎么回事呢？原来这和面粉中的破损淀粉有关。那么破损淀粉有哪些缺点，中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉呢？，作为专业生产中小型面粉机、粮食中小型面粉机的企业，天丰粮机面粉机厂家简单给大家谈谈这个问题。

一、麦粒的构成

我们平时食用的小麦，构造是这样的：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过中小型面粉机制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。

小麦胚乳的主要成分为淀粉和蛋白质，其颗粒由三个不同的部分构成：双螺旋淀粉链构成的高度晶体化部分，脂肪及其淀粉混合物构成的固体状部分，支链淀粉和非脂结合型直链淀粉构成的分支状完全不定性部分。

二、破损淀粉发生的现象

原来，面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系，通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话，在和面过程中需要的加水量就大，和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出，易造成假吸水现象，这时的面团比较粘。

破损淀粉能造成馒头不起个，面条断条，面粉发粘等现象。

三、中小型面粉机怎样能降低破损淀粉

其一、小麦润麦时间要适中。我们知道，干燥的小麦磨面不仅面粉容易发黑，还容易造成淀粉破损。

其二、中小型面粉机轧距不要过紧，

其三、筛网配备不要太密。我们有这个常识：如果面粉太细，就容易发粘，这是损淀粉之故。

其四，磨辊要勤更换。

其五、中小型面粉机物料要分布平衡。

其六、小麦加水量要适中。就是不要加的太少和太多。小麦在入中小型面粉机前，如果加水少，起不到水分调节作用，但如果太多也不行，需要掌握适中。

小型面粉机成套设备的操作规程及检查注意事项

1、小型面粉机成套设备的操作：

(1)开机时流量的调节，喂料活门开启程度的调节范围应与粉路的流量平衡相适应，不能过大或过小。

(2)磨粉机喂料机构的调节，在调节每台磨粉机的喂料机构时，要使挣个磨辊长度上的流量均匀一致，物料性质一致。

(3)研磨效果的调节，根据物料的工艺性质、出粉要求、控制1皮磨的流量，并调节1皮磨的轨距，使调节后1皮磨的轨距达到规定的研磨程度，1皮磨达不到预定的研磨效果将会直接影响其他磨粉机的研磨效果和系统稳定。

2、检查和注意事项：

(1)生产时要随时检查喂料效果，保持喂料装置动作灵活准确，物料应均匀地分配到挣个磨辊长度上。

(2)对磨物料来源不止一处的磨粉机，还应检查各处的物料质量是否基本一致，是否做到了“同质合并”，发现质量差距较大时，应找出原因并及时排出。

(3)注意有无粉状物料粘在辊面缠成环状。

(4)生产中要注意磨粉机电动机的运转情况。

(5)生产中小型面粉机成套设备出现堵塞、断流事故时，应即使将磨辊松闸，以免磨损磨齿，并检查原因和处理。

面粉机械不同零件加工的面粉也不相同

面粉机械是制粉的主要设备，但同一设备，不同零件加工时，面粉也不相同，因为某些组装单元的质量对面粉(质量)的影响很大。这部分是反向辊。在面粉厂中，两对辊子彼此相对移动，小麦可以磨成面粉。在此之前，小麦还具有去皮过程，这是去除小麦表皮的过程。去除皮肤后，将这些小麦卷直接用辊压成面粉。

面粉的颗粒与辊子的齿数直接相关。齿数越多，加工的面粉越细齿数越少，加工的面粉越多面粉越粗糙，面粉就越粗糙，但是小麦的香味越浓。颜色不太好看，略带黄色或灰色。小型面粉厂是一种小麦加工机器，它依靠外部动力(例如电动机产生的动力)将小麦磨成细小的颗粒，并通过调节筛孔的大小来分离细小的面粉颗粒，以获得细小的面粉粒子。这不是一件肮脏的事，而是胡萝卜素在麦芽中的作用。

面粉机械的加工速度也对面粉的质量有一定影响。速度越低，营养物质被破坏的越少，面粉的营养就越丰富。面粉加工设备的面粉磨碎部分使用两个带有倾斜齿的磨辊将谷物挤压到逐渐变窄的磨口中，并且由于两个磨辊的速度不同，因此磨削速度也不同，并且产生磨削力。分成粉末，分成研末的粉状颗粒-圆罗。